Carpaccio de abobrinha

Uma forma diferente de valorizar a abobrinha do seu dia a dia. Essa salada é super fresh e express!

Ingredientes

1. 1 abobrinha média

2. 1/2 cebola roxa

3. 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

4. 1/2 limão espremido OU 1 colher de sopa de vinagre de maçã

5. Sal e pimenta a gosto

6. Folhas de manjericão fresco (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

1. Lave bem a abobrinha, o tomate e a cebola roxa.

2. Corte as extremidades da abobrinha e, com o auxílio de um mandolim, fatiador ou faca afiada, corte-a em fatias finas.

3. Descasque a metade da cebola roxa e corte-a em fatias finas.

4. Disponha as fatias de abobrinha, tomate e cebola roxa de maneira intercalada em um prato individual.

5. Em um bowl pequeno, misture o azeite, o limão espremido OU o vinagre de maçã, o sal e a pimenta. Misture até obter uma emulsão homogênea.

6. Regue as fatias de abobrinha, tomate e cebola roxa com o molho preparado. Certifique-se de distribuir uniformemente.

7. Opcional: Cubra o carpaccio com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos. Isso permite que os sabores se misturem.

8. Antes de servir, finalize o carpaccio com folhas de manjericão fresco para um toque de frescura e cor.

9. Sirva como entrada ou acompanhamento leve.

Sugestão: sirva como acompanhamento de frangos ou peixes e adicione tomate e avocado para incrementar o prato!

Enjoy!